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炸带鱼
2019/3/4 17:40:23   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
炸带鱼的做法
单位发了一盒海鲜礼包,里面有袋冷冻的带鱼段,拆开一看,傻眼了,一斤带鱼居然有16段,你就知道这带鱼有多小了!这么小的带鱼只能炸了吃,先是解冻再彻底洗净后,加点调味料腌制入味,再裹上面糊炸制酥脆。炸好的小带鱼吃起来非常的香,越吃越想吃根本就停不下来。

食材明细

主料
辅料

炸带鱼的做法步骤

  • 炸带鱼的做法步骤:1
     
    1
    小带鱼室温下解冻。
  • 炸带鱼的做法步骤:2
     
    2
    把带鱼的内脏去除,剪掉鱼鳍,彻底清洗干净。
  • 炸带鱼的做法步骤:3
     
    3
    用厨房纸巾吸干水分后放入盒中,加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉拌?#20837;?#21046;半天。
  • 炸带鱼的做法步骤:4
     
    4
    在腌制好的带鱼中加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀使得每片带鱼都能裹上面糊。
  • 炸带鱼的做法步骤:5
     
    5
    加热油锅至6、7成热,一块一块放入带鱼炸。
  • 炸带鱼的做法步骤:6
     
    6
    炸至金黄色即可捞出,用厨房纸巾吸干油分。
  • 炸带鱼的做法步骤:7
     
    7
    全部炸好后,重新加热油锅进行快速高温复炸。
  • 炸带鱼的做法步骤:8
     
    8
    捞出沥干?#20572;?#21487;以直?#37038;?#29992;。
  • 炸带鱼的做法步骤:9
     
    9
    也可?#21248;?#19978;少许椒盐、孜然粉。

小窍门

在裹面糊的时候,中粉与玉米淀粉的比例,我一般用1:1。
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